FORMAZIONE: PALERMO, CON “BACCO” SI PUNTA A NUOVA RISTORAZIONE
(AGI) - Palermo, 28 feb. - Un enorme bacino di utenza, i soli iscritti alla Fipe, la Federazione dei pubblici esercizi, sono quindicimila in tutta la Sicilia; e un grande bisogno di acquisire nuove professionalita’ per rispondere in maniera adeguata alle diverse esigenze manifestate dal mercato. E’ stato presentato oggi a Palermo “Bacco”, un progetto per la formazione di titolari di ristoranti e bar e piu’ in generale di pubblici esercizi, finalizzato a migliorare la cultura di impresa puntando soprattutto sull’innovazione e sulla qualita’, considerate carte vincenti per affermarsi in un settore attraversato, in tutta la Sicilia, da nuovi fermenti e nei confronti del quale esiste un interesse crescente da parte della clientela. Negli ultimi anni il mercato della ristorazione e’ cresciuto nel nostro Paese del 78,7%. Il progetto Bacco e’ finanziato dall’assessorato al Lavoro e alla Formazione professionale della Regione siciliana, su iniziativa di un’Associazione temporanea di scopo composta da Fipe, Ada Comunicazione e dalle cooperative Logos e Cosmopolis. I corsi, della durata di 210 ore ciascuno, sono due, per venti imprenditori ciascuno, e si svolgeranno a Palermo e a Catania. Sono previste 84 ore di attivita’ d’aula, 70 ore di project work e 56 ore di formazione a distanza. Il percorso formativo prevede lo studio e l’approfondimento del sistema di qualita’ aziendale, sicurezza ed igiene alimentare a norma Haccp, customer care e customer satisfaction, marketing e comunicazione di impresa, gestione delle risorse umane e informatica. L’obiettivo e’ promuovere nuove competenze e abilita’ manageriali negli imprenditori, alla luce dei cambiamenti negli stili di consumo alimentare della collettivita’, ma anche quello di favorire lo sviluppo di un sistema aziendale in grado di stimolare gli imprenditori ad una cultura del miglioramento, dell’innovazione, del cambiamento e della flessibilita’. “I nostri associati - ha spiegato Dario Pistorio presidente di Fipe Sicilia - sono titolari di bar e ristoranti, ma anche di discoteche e stabilimenti balneari, pizzerie e pub. Non a caso abbiano intitolato il progetto ‘Bacco - la cultura dell’intrattenimento”, convinti che l’acquisizione della cultura d’impresa per i titolari di pubblici esercizi sia oggi un traguardo ineludibile”.
I corsi si inizieranno entro la fine del mese di aprile e si concluderanno entro un anno. Il progetto si avvale di una fase formativa parallelamente alla quale si svolgera’ una azione di ricerca finalizzata a disegnare il quadro del settore dei pubblici esercizi nei territori di Palermo e Catania ma anche a delinearne le tipologie e le prospettive di crescita. (AGI)